TryToCook, food opinion

Mes découvertes culinaires à Paris mais aussi en temps qu' étudiant à Lyon, que touriste en voyage, ...

mercredi 7 novembre 2012

"Season of the Zebra" Cupcake

Lorsque j'ai vu pour la première fois la recette d'un gateau zébré j'ai d'abord été assez perplexe ... La technique pour obtenir un tel alignement relevait un peu de la magie de la physique. Cette recette je l'ai gardée dans mes favoris jusqu'au jour où, ça y est j'ai voulu tenter le coup ! A l'origine la recette est prévue pour un gateau de 25-26 cm de diamètre mais je ne suis pas très gateau familial mais plutot petite part individuelle. C'est la liberté et on ne casse pas le design en prenant une part. Bien sur ça reste un... [Lire la suite]
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lundi 5 novembre 2012

Souvenirs du Salon du Chocolat 2012 à Paris

 Ah le Salon du Chocolat ... Paradis des gourmands, dégustations à tous les stands (quoique certains font les snobs ^^), curiosités et classiques, appétit et apprentissage, conférences et démonstrations ... Une journée remplie ! Voici mon album souvenir avec mes 30 photos de coups de coeur pour cette année 2012 ;-) Et on se quitte sur une belle touche de gourmandise ... Noël approche !
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mercredi 31 octobre 2012

The Best Outrageous Chocolate Cookies !

Après tous mes essais et toutes mes recherches j'ai enfin réussi à atteindre la perfection avec ces cookies : la croute satinée et lisse de mes rêves ! Je vous donne la recette : http://www.cooking-nadoo.fr/cookies/cookies-ultra-moelleux-tout-chocolat/ Ces proportions et ces mélanges semblent plus adaptés pour obtenir ce sublime biscuit-brownie ;-)
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mercredi 10 août 2011

Obtenir le Cookie de ses rêves ...

Mais oui n'ayons pas peur des mots ! Aujourd'hui c'est Mission Perfection et on met les voiles ... Vos cookies sont cool, vous en êtes contents, ils font le bonheur des papilles de votre familles et de vos amis ? Avouez-le, même si c'est votre recette fétiche, il y a forcément un truc qui va pas. Alors, aussi petit soit-il, voici le jour où vous allez le régler ! Comme certains le savent, j'ai été frappé d'une malédiction alors que je n'était encore qu'un jeune débutant. La prophétie disait que je ne réussirais pas les Outrageous... [Lire la suite]
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jeudi 9 juin 2011

Outrageous Chocolate Cookies

Mes chers amis, ce jour est magnifique ! J'ai résolu l'énigme - que dis-je, la malédiction ! - des Outrageous Chocolate Cookies de Martha Stewart ... Vous savez ces fameux cookies que tout le monde réussi du premier coup et moi ... ben non, même après 6 essais ... Nouveau proverbe : La 7ème est la bonne ! J'ai tout essayé : changer le four, les oeufs, le beurre, le sucre, la farine, la cuisson, le fouet, le chocolat, la levure, ... Impossible d'obtenir un belle croute ! En fait, il faut juste un batteur électrique en mode fouet ...... [Lire la suite]
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vendredi 3 juin 2011

Cupcakes

Cupcakes parfumés à l'amande, fourrés de compote de fraises, surmontés d'une ganache chocolat noir ...
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mardi 24 mai 2011

Fingers Chocolat Noir & Lait

Et voilà, toute ma journée hier y est passée à réaliser cette recette. Elle est très bien si ce n'est que j'aurais cuit beaucoup moins (10 minutes au lieu de 20, ou sinon vous faites selon la coloration (blond doré pas marron !)) et je les ai fait plus fins. Voilà peut être aussi utiliser du sucre roux avec des grains plus petits (vergeoise plutot que cassonnade). Et sinon le chocolat noir fond beaucoup mieux que le chocolat au lait donc c'est plus facile d'enrober.
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mercredi 18 mai 2011

Brioches Suisses (crème patissière au chocolat)

Et voilà le marathon du jour ! C'était une première pour moi et je suis tellement content du résultat ... J'ai eu beaucoup d'hésitation et j'ai fait quelques erreurs mais au final tout va bien et je me régale. J'ai trouvé la recette sur ce site : ICI (meilleure recette du web pour moi, ingrédients simples, outils simples, démarches détaillée et illustrée). Au vu de mon expérience j'aurais quelques modifications et remarques à faire et bientot je vous mettrai la recette modifiée. Tout d'abord, la recette demande de la levure fraiche.... [Lire la suite]
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lundi 16 mai 2011

Best Brownies -HomeMade-

Bonjour à tous ! On attaque direct avec les infos brulantes :-)Je fais partie du jury du défi culinaire de Mai (par ici pour tout savoir). Et comme thème nous avons choisi de demander des gouters industriels en version home made. C'est simple, vous choisissez n'importe quel article qu'on a l'habitude d'acheter tout fait et vous vous mettez en quète de le reproduire. En vous autorisant quelques aménagements par exemple pour le rendre plus savoureux, plus naturel, plus léger, ... Et bien je m'execute pour montrer l'exemple ^^ Les autres... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier 2011

Eclairs au chocolat Ladurée !!!

Quelle expérience ! Ça n'a pas été facile, j'ai mis toute la journée et j'ai recommencé la pate à choux ... Mais ça valait tellement le coup, j'étais si fier d'avoir réussi malgré les obstacles. La seule chose à changer est le fondant, j'ai voulu le faire moi même mais je pense que si j'utilise du sucre glace à la place du sucre semoule demandé il sera moins granuleux... Je les ai bien fourrés avec de la crème pâtissière au cacao pour profiter au maximum ^^ On peut dire que j'ai réussi du premier coup et demi je pense :-)  Vous... [Lire la suite]
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