"Season of the Zebra" Cupcake

7 novembre 2012

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Lorsque j'ai vu pour la première fois la recette d'un gateau zébré j'ai d'abord été assez perplexe ... La technique pour obtenir un tel alignement relevait un peu de la magie de la physique. Cette recette je l'ai gardée dans mes favoris jusqu'au jour où, ça y est j'ai voulu tenter le coup ! A l'origine la recette est prévue pour un gateau de 25-26 cm de diamètre mais je ne suis pas très gateau familial mais plutot petite part individuelle. C'est la liberté et on ne casse pas le design en prenant une part. Bien sur ça reste un concept très personnel et peu répandu, je ne vais pas faire un article contre les gateaux de 24 cm de diamètre. Pour revenir à la recette, elle n'est pas difficile du tout, il vous faut juste de l'envie et un peu de patience. Je me suis inspiré de Cuisine Téméraire je vous conseille d'aller voir le lien si vous voulez un gateau zébré. Si vous êtes conquis par les cupcakes alors suivez-moi :

Ingrédients :

- 25cl d’huile (de tournesol, pas d'olive elle est bien trop odorante)
- 250g de sucre en poudre (j'ai fait un mélange de sucre roux et blanc mais ce n'est pas nécéssaire)
- 10cl de lait
- 4 oeufs (les miens étaient moyens)
- quelques gouttes d'extrait de vanille (ou orange, amande, pistache)
- 300g de farine (T55 pour moi, de la classique T45 devrait aller)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 45g de cacao amer non sucré

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour moi)
- Dans un saladier, mélanger l’huile, le sucre, le lait, les oeufs et la vanille avec une fourchette ou un fouet, le mélange doit être homogène.
- Mettre 400g de ce mélange dans un deuxième saladier.
- Ajoutez 175g de farine avec 2/3 du sachet de levure (7g environ) dans le premier saladier.
- Dans le second saladier, ajoutez 125g de farine, le 1/3 de levure restant (4-5g), et le cacao
- Placez des caissettes dans vos moules à cupcakes (ou muffins)
- A l’aide d’une cuillère à café versez en alternance :
- 1 cuillère à café de pâte vanille au centre du moule.
- Au centre de la pâte déjà versée, 1 càc de pâte au chocolat.
- Remettez une cuillère de vanille au milieu du chocolat qui est au milieu de la vanille, etc ... jusqu'à ce que le mélange monte à la hauteur désirée (pour ma part il restait 1cm avant la fin du cupcake)
- Ne vous inquiétez de rien, ayez confiance en vous ! Les cuillères ne tomberont pas au milieu et peut être vous ne verrez plus la pâte d'avant. Ce n'est pas grave, il y aura quand même des zébrures !
- Faire cuire 30 minutes environ (au début j'avais mis 20min mais ils n'étaient pas assez cuits je pense, à vous de voir avec votre four).
- Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer le moule à charnière.
- Fendez-le en deux au centre du cupcake ... Et admirez l'art dans toute sa splendeur, quand la physique des densités fait naître une telle poésie ! Je m'emporte un peu mais vous verrez vous serez très fiers de vous ! ^^ Je vous laisse avec quelques suggestions de présentation et j'espère que ça vous a plu :