TryToCook, food opinion

Mes découvertes culinaires à Paris mais aussi en temps qu' étudiant à Lyon, que touriste en voyage, ...

jeudi 9 juin 2011

Outrageous Chocolate Cookies

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Mes chers amis, ce jour est magnifique ! J'ai résolu l'énigme - que dis-je, la malédiction ! - des Outrageous Chocolate Cookies de Martha Stewart ... Vous savez ces fameux cookies que tout le monde réussi du premier coup et moi ... ben non, même après 6 essais ... Nouveau proverbe : La 7ème est la bonne ! J'ai tout essayé : changer le four, les oeufs, le beurre, le sucre, la farine, la cuisson, le fouet, le chocolat, la levure, ... Impossible d'obtenir un belle croute ! En fait, il faut juste un batteur électrique en mode fouet ... C'est tout ! Il suffisait que j'attende mon anniversaire en fait ^^

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Regardez la splendeur cette fois ! Mais bon, c'était mon petit combat, ma bataille, ma vilaine recette qui me résiste ! Maintenant je me vois déjà la faire à volonté et avec toutes les originalités possibles ...

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Pour ceux qui ne connaissent pas ce sont en fait des cookies avec une croute mais avec une consistance de brownie !

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Donc en fait, ils sont fondants et chewy (si vous les cuisez plus). Si la recette détaillée vous interesse, elle commence maintenant !

Ingrédients

220g de chocolat (j'ai utilisé du noir dessert)
80g de beurre doux
2 oeufs (les miens étaient plutôt gros mais ca change pas grand chose)
165g de sucre roux (la cassonnade convient mais je veux essayer avec du sucre vergeoise)
100g de farine (j'ai mis de la T55 mais la T45 devrait marcher)
1/2 cuillère à café de sel (fin)
1/2 cuillère à café de levure chimique
150g de chocolat pour les pépites (ou plus ou moins)

Préparation

1. Poser un récipient rempli d'eau à moitié à chauffer. Par dessus, mettez un bol avec le chocolat et laissez fondre lentement grâce à la vapeur.

2. Vers la fin, ajouter le beurre en morceaux dans le chocolat qui fond et toujours sur feu doux, laissez fondre. Quand c'est homogène c'est bon, pas besoin que ce soit liquide comme de l'eau !

3. Mettez les 2 oeufs dans un grand saladier, préparez votre batteur et ajoutez le sucre roux. Démarrez le batteur sur haute vitesse et ne vous arrêtez que quand le mélange à doublé de volume et est léger, clair et mousseux. C'est l'étape essentielle à la réussite !

4. Ajouter le chocolat-beurre au oeuf-sucre et mélanger.

5. Mélanger la farine, le sel et la levure puis ajouter le tout dans le grand saladier avec le reste.

6. Mélanger pour obtenir une consistance plutot épaisse.

7. Déposer des petits tas de pate sur une plaque garnie de papier cuisson (sulfurisé). Ajouter des pépites sur le dessus et les enfoncer un peu.

8. Enfourner à 180° C pour 8-9 minutes pas plus. 1 Minute de plus et vous passez de brownie à chewing gum. C'est pas une blague alors attention ! Ils seront très mous à la sortie du four, laissez les refroidir 3 minutes, déplacez les et recommencez !!!

Posté par trytocook à 15:31 - Le Sucré - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    moi je la veux bien cette recette ! ça à l'air trop bon !

    Posté par pauline, jeudi 9 juin 2011 à 16:48
  • Ils ont l'air excellent!!

    Posté par yaya, dimanche 12 juin 2011 à 20:14
  • Merci !

    Merci beaucoup !!

    Posté par TRYTOCOOK, dimanche 12 juin 2011 à 20:43
  • Ils sont magnifiques!!!

    Posté par isy, jeudi 16 juin 2011 à 19:47
  • il est absolument magnifique se cookies , j'en salive !

    Posté par recettedumonde, lundi 20 juin 2011 à 16:13
  • alors là ils sont vraiment bien réussit et pour cela je t'invite à rejoindre ma communauté "tout chocolat" http://www.over-blog.com/com-1220029973/tout_chocolat.html

    Posté par om mannou, lundi 20 juin 2011 à 22:14
  • ahhh martha stewart j'ai son livre je l'adore

    Posté par wattoote, samedi 25 juin 2011 à 20:20
  • Bon pour la photo de couverture je passe en revanche je pense que je vais tenter cette recette. Il est beau ton blog

    Posté par Sylvie, mercredi 6 juillet 2011 à 17:08
  • Coucou nous avons testé c'est top merci
    Le résultat ici http://artdevivre.typepad.fr/blog/2011/07/cookies-chocolat-au-coeur-de-brownie-par-martha-stewart.html
    Merci beaucoup de ce partage

    Posté par Sylvie, jeudi 7 juillet 2011 à 10:43
  • cookie de la mort!

    Comme il a l'air bon ce cookie. Miam!

    Posté par Eléonore, lundi 5 mars 2012 à 14:35
  • Testé ♥

    hier, ils sont vraiment délicieux, mais vraiment à peine assez cuits dessous, c'est normal ? même en refroidissant, le dessous reste mou et collant, alors faire cuire plus fort ? plus longtemps ? merci des conseils éventuels

    Posté par Sophie, jeudi 19 avril 2012 à 13:22
  • Que faire ?

    Bonjour ! Alors si ils sont trop mous en dessous, ça peut venir de plusieurs choses. Par exemple est ce que tu les as fait refroidir sur une grille ? Et sinon peut être que ton four est moins puissant et donc il faut les laisser plus longtemps. Mais attention à ne pas trop les cuire non plus ! ^^ Il faut tester. Si jamais ça ne marche toujours pas tu peux essayer de mettre ta pâte au frigo 10 minutes avant de faire des boulettes. Bref j'espère que ça va marcher

    Posté par TRYTOCOOK, jeudi 19 avril 2012 à 14:42
  • Merci !

    Je retesterai avec un passage au frigo d'abord et peut-être un poil plus fort en cuisson car oui, je les ai mis à refroidir sur une grille
    merci pour ta réponse rapide (que j'ai mis du temps à venir retrouver, désolée...)

    Posté par Sophie, samedi 28 avril 2012 à 11:09
  • Testé et approuvé ♥

    Merci bcp pour cette recette, c'est un pure délice, que dis-je une tuerie !!
    J'ai fait un article sur mon blog avec un lien vers la recette à imprimer si cela te gêne je peux l'enlever.
    Bon dimanche

    Posté par Mme Carré d 'As, dimanche 6 mai 2012 à 15:09
  • Au contraire ça me fait plaisir ! Merci beaucoup, tu as de la chance la croute de tes cookies est très belle

    Posté par TRYTOCOOK, dimanche 6 mai 2012 à 15:13
  • Merci pour ton autorisation ♥ et concernant la croûte de mes cookies je trouvais ta croûte plus jolie que la mienne, comme quoi les goûts et les couleurs... J'ai rajouté 3 CS de farine par contre (je viens d'y penser !!) car je trouvais ma pâte pas assez épaisse ?! Merci en tout cs je vais revenir souvent sur ce blog ♥

    Posté par Mme Carré d'As, dimanche 6 mai 2012 à 15:36
  • malédiction

    Hello,
    Bon, c'est la 3ème fois que j'essaye ces cookies... la 1ère, une merveille ! pâte épaisse, aérée, limite comme une mousse très épaisse, ils ne se sont pas étalés, super bons... la 2ème, j'ai fait pareil, mais étalage, un désastre ! La 3ème : ils s'étalent et n'ont pas la même texture que la 1ère fois... je ne comprends plus rien... heeeeeeelp )

    Posté par Rima, mercredi 16 mai 2012 à 10:40
  • Je comprends

    Ça dépend surement de la température des ingrédients, il faut les sortir à l'avance. Ou alors tu n'as pas suffisamment battu les œufs ? Ou alors c'est la faute du four trop fort ?

    Posté par TRYTOCOOK, mercredi 16 mai 2012 à 17:42
  • alors pour la prochaine fournée : je vais sortir les ingrédients à l'avance déjà...
    les oeufs étaient bien battus, ils ont doublé de volume avec le sucre...
    est-ce que le fait de laisser la préparation au frigo peut arranger les choses ?

    Posté par Rima, lundi 21 mai 2012 à 19:36

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